Glavna funkcija stroja za vakuumsko brtvljenje opreme za blistere

Glavna funkcija vakuumskog pakiranja je uklanjanje kisika kako bi se spriječilo kvarenje hrane. Princip je također relativno jednostavan, jer je plijesan i kvarenje hrane uglavnom uzrokovano djelovanjem mikroorganizama, a za preživljavanje većine mikroorganizama (poput plijesni i kvasca) potreban je kisik. Da, i vakuumsko pakiranje koristi ovaj princip za ispumpavanje kisika u vrećici za pakiranje i ćelijama hrane, tako da mikroorganizmi gube okruženje za preživljavanje. Eksperimenti su pokazali da kada je koncentracija kisika u vrećici za pakiranje manja ili jednaka 1 posto, brzina rasta i razmnožavanja mikroorganizama će naglo pasti. Kada je koncentracija kisika manja ili jednaka 0,5 posto, većina mikroorganizama bit će inhibirana i prestat će se razmnožavati. (Napomena: Vakuumsko pakiranje ne može spriječiti razmnožavanje anaerobnih bakterija te propadanje i promjenu boje hrane uzrokovano enzimskim reakcijama, pa ga je potrebno kombinirati s drugim pomoćnim metodama, kao što su hlađenje, brzo zamrzavanje, dehidracija, sterilizacija na visokoj temperaturi, sterilizacija zračenjem, mikrovalna pećnica sterilizacija, soljenje itd.)