Mjere opreza za rad stroja za prženje
Ostavite poruku
Mjere opreza za rad stroja za prženje
U procesu korištenja opreme za fritezu, kako bi se produžio radni vijek opreme za fritezu, moraju se voditi računa o mjerama opreza pri radu friteze.
1. Prije pokretanja friteze provjerite jesu li ulje za prijenos topline, cjevovodi i ventili za palmino ulje čvrsti.
2. Provjerite jesu li električni uređaji friteze normalni.
3. Provjerite zadovoljavaju li temperatura i tlak ulja za prijenos topline zahtjeve.
4. Bubanj friteze treba pokrenuti bez opterećenja, a temperatura palminog ulja može se dodati nakon što temperatura palminog ulja dosegne 178 stupnjeva ili više.
5. Vrijeme pojedinačnog hranjenja ne može biti dulje od 1 minute, a drugo hranjenje treba odvojiti 3 minute.
6. Ako temperatura palminog ulja jako varira i temperatura brzo pada, potrebno je skratiti vrijeme hranjenja ili povećati vremenski interval hranjenja.
7. Svakih 10 minuta potrebno je provjeriti je li grah hrskav u uzorku.
8. Obratite pozornost na opremu za visoke temperature kako biste spriječili opekotine, a operateri na licu mjesta tijekom vremena prženja ne mogu ostati na dužnosti.
9. Nakon prženja potrebno je zatvoriti ulazne i izlazne ventile za palmino ulje, a preostalo ulje u spremniku za prženje treba ispustiti radi filtriranja ili pranja ulja.
Mjere predostrožnosti pri radu friteze moraju se imati na umu da životni vijek opreme nije vezan samo za proizvođača, već i za ispravnu upotrebu rukovatelja, a od korisnika se očekuje da vode računa o tome.
Kako poboljšati brzinu dehidracije suhog mesa u fritezi
Uključite vakuumsku pumpu da vakuumirate malu fritezu, a zatim upumpajte 200 kg biljnog ulja na 120 stupnjeva u spremnik za prženje za prženje. Pumpajte ulje ne dulje od 2 minute, zatim neka cirkulira u maloj fritezi i spremniku za grijanje, održavajte temperaturu ulja na oko 125 stupnjeva i dovršite cijeli proces prženja nakon 25 minuta. Nakon toga, ulje se ispušta iz male friteze, a materijal se centrifugira za oduljavanje brzinom od 100 o/min 2 minute. Friteza kontrolira da udio ulja u sušenom kolaču bude manji od 13% i uklanja malu fritezu kako bi usisala sušeno meso.
Senzorsko ispitivanje provodi se nakon prženja, a potom pakira
Ako je temperatura prženja previsoka, boja proizvoda bit će tamna ili čak zagorjela. Ako je temperatura preniska, materijal će pojesti previše ulja, a vrijeme prženja će biti dugo. Osušeni proizvod neće biti hrskav, ali će imati žilav osjećaj. Stupanj vakuuma međuovisan je o temperaturi i vremenu prženja, što također utječe na kvalitetu prženja.
Budući da proizvod ima labavu i poroznu strukturu, lako upija vlagu, stoga vlažnost okoline pakiranja treba biti manja od 40%. Proces pakiranja zahtijeva higijenu i čistoću te brz rad. Nakon što su materijali uneseni u malu fritezu, zatvorite vrata male friteze i provjerite nepropusnost friteze.
www.superbheater.com
