Što je nezdravo u fritezi?

U usporedbi s prženjem u dubokom ulju, prženje na zraku obično se uzima u obzir kao zdraviji pristup kuhanju jer koristi osjetno mnogo manje ulja, što može smanjiti potrošnju kalorija i unos bez sumnje opasnih spojeva koji se oblikuju tijekom kuhanja na pretjeranoj toplini s masom ulja . Međutim, postoje neki elementi koje ne smijete zaboraviti u vezi s nedostacima ili pogrešnim predodžbama o fritezama:
Pogrešno shvaćanje oznake "Zdravo": Iako je prženje na zraku možda zdravija alternativa, ono rutinski ne čini sve sastojke kuhane u njemu zdravima. Hrana poput pržene piletine, prženih krumpirića ili kolutića luka, čak i ako se prže na zraku, ipak može biti bogata kalorijama, zasićenim mastima i natrijem ako se pretjerano jede.
Oksidacija ulja: Iako se koristi puno manje ulja, svako ulje koje dođe u dodir s pretjeranom toplinom može oksidirati, stvarajući nevezane radikale, koji mogu biti opasni ako se gutaju u velikim količinama tijekom vremena. Korištenje zdravih ulja s prekomjernim faktorom dima i sada više ne pregrijavanje friteze može ublažiti ovaj problem.
Pretjerana konzumacija: Zamisao o zdravijem pristupu kuhanju može neke ljude navesti na pretjerano uživanje u sastojcima koji se kuhaju u fritezi, negirajući bilo kakve blagodati za fitness smanjene upotrebe ulja.
Kompromisi s teksturom i okusom: da bi se postigla hrskava tekstura bez velikog broja ulja, nekoliko sastojaka prženih na zraku može dodatno zahtijevati duže kuhanje ili bolje temperature, što može rezultirati prepečenim vanjskim ili sušim unutarnjim dijelovima. To bi trebalo ugroziti prehrambene ugodne pozitivne sastojke, poput povrća, kroz degradirajuće hranjive tvari i minerale osjetljive na toplinu.
Električna upotreba: friteze troše veliku količinu električne energije, što možda nije ekološki prihvatljivo, posebno ako se često koriste. Iako ovo nije neposredna briga za prikladnost, zabrinutost oko održivosti može utjecati na opću dobrobit i prikladnost okoliša.
Buka: Ventilator u fritezi može biti bučan, što se ne mora odmah činiti opasnim, ali može doprinijeti napetosti ili poremetiti nenasilno okruženje, utječući na intelektualno blagostanje.
Općenito, iako se točno koriste kao dio uravnoteženog režima prehrane i načina života, friteze mogu biti koristan uređaj za dobivanje gotovih sastojaka s mnogo manje ulja. Međutim, važno je prepoznati da buduće zdravlje obroka velikim dijelom ovisi o odabranim komponentama i općim prehrambenim navikama, a ne o pristupu kuhanju.