Što se ne može kuhati u fritezi?

Iako su friteze fleksibilne i mogu pripremiti večeru i večeru s velikom količinom sastojaka, postoje sigurni dodaci koji nisu najbolji ili neće dati željene učinke dok se kuhaju u fritezi. Evo nekoliko primjera:
Namirnice koje zahtijevaju uranjanje: klasična jela pržena u dubokom ulju čija je tekstura ovisna o tome da su potpuno uronjena u toplo ulje, poput krafni, churrosa ili tempure, možda se neće tako dobro ispasti u fritezi. Bez potpune pokrivenosti uljem, sada više neće postići identičan stupanj lepršavosti ili hrskavosti.
Vrlo mokra ili tekuća jela: Hrana koja tijekom kuhanja ispušta različite tekućine, uključujući juhe, variva ili umake, nije prikladna za prženje na zraku. Izgled friteze specijaliziran je za kruženje toplog zraka, a tekućina može poremetiti ovaj proces, vjerojatno izazivajući prskanje i nered ili sprječavajući da jela postanu hrskava.
Veliki komadi mesa: Ne preporučuju se vrlo masivni komadi mesa, poput cijelih purana ili pečenja koji ne bi bili zdravi u košarici friteze ili oni koji zahtijevaju sporo kuhanje na niskim temperaturama. Dok nekoliko friteza može primiti velike porcije s dodacima ili modifikacijama, kuhanje neće biti ravnomjerno ili glatko kao kod konvencionalnih metoda pečenja ili sporog kuhanja.
Osjetljiva riba: Izuzetno osjetljivi riblji fileti koji se obično skupljaju bez problema možda neće dobro proći u fritezi. Pretjerana toplina i brzo kretanje zraka mogu uzrokovati da se krhka riba prekine i ostavi prije nego što je potpuno pečena.
Jela na bazi jaja: Tradicionalna potpuna jela koja se prvenstveno temelje na jajima poput kajgane, omleta ili fritaja nisu prikladna za prženje na zraku
Peciva koja zahtijevaju posebne uvjete: Neka peciva, posebno ona koja ovise o određenoj temperaturi i vlažnosti za vrijeme pečenja, poput osjetljivih peciva ili slastica s kompliciranom strukturom, neće se ispeći neozbiljno ili dobro gurnuti prema gore u fritezi.
Jako zašećerena ili ljepljiva hrana: Izrazito zašećereni ili ljepljivi sastojci, bez obrambenog premaza, mogu brzo zagorjeti u fritezi zbog pretjerane topline i izravnog prodora u topli zrak.
Upamtite, iako ti uređaji možda nisu prvoklasni kandidati za prženje na zraku, oprema je izvrsna u kuhanju sastojaka koji imaju prednost u hrskavoj vani i mokroj unutrašnjosti, kao što su pileća krilca, pomfrit, pečeno povrće i smrznute grickalice. Eksperimentiranje i stručnost, prednosti i granice vaše precizne verzije friteze ključni su za postizanje prvorazrednih učinaka.