Kako izbjeći požar u vakuumskoj fritezi
Ostavite poruku
Kako izbjeći požar u vakuumskoj fritezi
Vakuumska friteza može izazvati požar, uglavnom ostataka ulja, električne grijaće cijevi i dimnjaka. Ova tri aspekta su relativno česta.
(1) Ostaci ulja: Ostaci ulja skloni su spontanom izgaranju zbog svoje visoke toplinske energije, jake kemijske reakcije, slabog odvođenja topline i jakog skrivanja. Mnoge tvrtke imaju takve lekcije i svi moraju obratiti pozornost na to.
(2) Električna grijaća cijev: Mnogi strojevi za prženje nemaju postavljenu sigurnosnu postavku niske temperature za podizanje grijaće cijevi, a rukovatelj, zbog nedostatka obuke, podiže grijaću cijev odmah nakon prženja radi čišćenja i dezinfekcije. Temperatura je još uvijek iznad 300 stupnjeva, daleko iznad točke paljenja ulja za prženje. Kap ulja će se odmah zapaliti, uzrokujući gorenje spremnika ulja.
(3) Dimnjak: Mnoge tvrtke dugo nisu čistile ulje i talog u dimnjaku, tako da se talog ulja u dimnjaku spontano zapali i izazove požar.
Metoda odmašćivanja vakuumske friteze
Na temelju potrebe za zdravljem i štednjom, vakuumska friteza usvaja uređaj za vakuumsko uklanjanje ulja kako bi se smanjio sadržaj ulja u prženoj hrani, tako da se višak ulja može reciklirati i ponovno upotrijebiti.
Sadržaj ulja jedan je od važnih pokazatelja za ocjenu lomljivosti prženog proizvoda. Usvojen je postupak vakuumskog prženja. Ako se uspostavi normalni tlak, razlika u tlaku uzrokovat će apsorbiranje ulja u pore prženog proizvoda, što uvelike povećava sadržaj ulja u proizvodu. Stoga se u vakuumskom stanju gotov proizvod nakon prženja mora odvojiti od uljnog sloja. Tekućina u vakuumskom spremniku s niskim vakuumom teći će u drugi po principu da se kontrolira stupanj vakuuma i da se srednji ventil otvara kako bi ulje poteklo iz spremnika za prženje u spremnik za predgrijavanje u pripravnosti, tako da će prženi proizvod biti vakuumski pržena Ulje u spremniku se oduljuje rotirajućim centrifugom, a ulje u gotovom proizvodu se izbacuje kako bi se postigla svrha vakuumskog odmašćivanja.
Metoda vakuumskog odmašćivanja koju je usvojila vakuumska friteza ne samo da omogućuje tvrtkama da uštede više troškova, već također smanjuje sadržaj ulja u prženoj hrani, što je više u skladu sa zdravstvenim zahtjevima, a također je pogodno za skladištenje.
www.superbheater.com
